Voor een keertje een bericht in het Nederlands! Een tijdje geleden schreef ik me in om mee te doen met Thuisafgehaald, een leuk initiatief om van je restjes af te geraken en tegelijk buurtbewoners een plezier te doen. Het werkt zo: je schrijft je in op de site van thuisafgehaald.be en duidt aan of je maaltijden wilt afhalen en/of aanbieden. Als je wat teveel gekookt hebt, kan je dat online zetten. Je plakt er een prijs op gebaseerd op de ingrediënten en geeft aan wanneer je beschikbaar bent voor de afhalers. Iemand die bij je in de buurt woont kan dan reageren en zelf een lekkere maaltijd komen afhalen. Zo leer je ook nog buurtbewoners kennen. Fijn!
Deze week besteedt FM Brussel aandacht aan Thuisafgehaald en daarvoor kwamen ze het concept uittesten. Ik gaf wat uitleg over het concept en de journaliste kon naar huis met twee porties Aziatische wok. Hierbij het recept, een variant van de koolrabi met champignons en tofu.
Ingrediënten voor 6 personen
500 gram stevige tofu
1 knolselder, in dobbelsteentjes
500 gram aardpeer, in dobbelsteentjes
1 ui, gesnipperd
5 cm verse gember, fijngehakt
sesamolie
500 gram Japanse noedels
sesamzaad
voor de marinade:
5 eetlepels sojasaus
4 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels honing
3 eetlepels zoetzure saus
3 eetlepels sesamolie
1 eetlepel gemberpoeder
3 cm verse gember, fijngehakt
beetje harissa/sambal/chilipeper
Bereiding:
Meng alle ingrediënten voor de marinade. Snijd de tofu in blokjes en meng met de marinade in een potje met deksel. Zet minstens een uur in de koelkast en schep regelmatig de marinade over de tofu. Kook intussen de noedels volgens de verpakking, giet af en meng met een beetje olie, probeer te voorkomen dat het een grote plakkende massa wordt. Doe de tofu in een zeef of vergiet en vang de marinade op. Meng er eventueel wat extra sojasaus of een ander deel van de marinade door, naar smaak.
Zet een wok op hoog vuur (of een wokbrander als je dat hebt) en laat een royale scheut sesamolie goed heet worden. Roerbak de tofu tot hij knapperig is. Leg de tofu in een kom met wat keukenpapier om uit te lekken.
Doe opnieuw een scheut sesamolie in de wok en fruit de ui en gember tot de ui glazig wordt. Voeg de knolselder en aardpeer toe en blijf goed roerbakken. Draai het vuur wat lager en laat de groenten even stomen met deksel op de wok, zo worden de groenten sneller gaar. Blijf regelmatig roeren en neem tijdig het deksel weer weg zodat het niet zompig wordt. Als je groenten gaar zijn, voeg je de noedels toe. Zet het vuur op hoog en roerbak de noedels. Voeg na enkele minuten de rest van de marinade toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat gedroogde pepers Meng tenslotte de tofu in de wok. Strooi bij het serveren sesam over je bord. Smakelijk!